der wert

viel lärm um nichts, um etwas wertloses also ?

Sie meinen, ich meine, was etwas Wert ist, welchen Preis es hat? Nein, ich meine es viel gemeiner. Nämlich welche Werte wir heute vertreten.

Zum Beispiel gab es in der letzten Woche eine Presseaussendung eines "Wellnessführers" von Österreich.
Der Herausgeber stellt primär Behauptungen auf, dass in Österreich 85 % der Hotelpools Ekelpools seien.
Eines Vorweg: Er behauptet auch, dass in Deutschland die Rate bei rund 80 % liegt.
Ich will mich jetzt nicht reinwaschen. Beides ist ein Lüge, beides ist unrichtig - da es auch die so genannte Studie nicht gibt.  Die Presseaussendung diente einzig alleine dem Zweck Aufmerksamkeit zu erregen und die Verkaufszahlen in die Höhe zu treiben. Als Vertreter der Österreichischen Hotellerie habe ich diesem Herrn bereits ausrichten lassen, dass er mit seinen Behauptungen "baden gehen" wird.

Um auch gleich alle Hoffnungen zu zerstören: im Seehof wird es keinen  Pool geben. Es wird ein Projekt in Verbindung mit der Natur, mit dem See in absehbarer Zeit geben. Warum?
Ich persönlich hasse Schwimmbecken. Und man soll nur das machen, was man selber gerne haben, machen, lieben würde, oder? Apropos lieben… noch ein Beispiel gefällig?

Gestern, im TV eine Werbeeinschaltung der größten, österreichischen Bank: Kurzer Film: Sie zieht aus dem gemeinsamen Designerhaus aus, was ja durchaus legitim sein mag, warum auch immer…
Er? Sie? Beide am wahrscheinlichsten...
Verwerflich für meine Auffassung von Werte aber folgendes: Die Bank ermutigt zum Auszug, denn es gibt einen Kredit dafür... Keine Bange, das Geschäft machen eh andere, es ist deren Kernkompetenz.
Ein weiterer Schritt zur Wegwerfgesellschaft.

Jetzt bin ich sicherlich nicht die Bastion, der Fels den man sich so vorstellt, wenn man an Gerechtigkeit, Ehrlichkeit und Wertegesellschaft denkt. Bin ja auch nicht aus Eisen. Ganz im Gegenteil, ich versteh' auch zu leben. Mach' dies aber nicht auf Kosten anderer. Das ist der Punkt!

Denn: Genauso, wie wir nicht zu beweisende Behauptungen aufstellen können - also problemlos Lügen, so können wir auch problemlos wegwerfen. Warum das ganze jetzt? Es klebte mir auf der Seele. Es stört mich.
Man muss vertrauen können, man muss vergleichen können, nicht ungleich vergleichen. Ein Puch 500 wird auch nicht mit einer S Klasse verglichen. Der Puch 500 behauptet nie, dass er die S Klasse überholt.

So, jetzt habe ich mein Laub weg gekehrt. Im Seehof gehen wir jetzt auf Wellness und Facelifting:
Wir begrünen das Dach. Kein Witz. Sie werden sehen, es wird alles noch stimmiger. Für die neue Saison werden vier Zimmer und Bäder neu gemacht. Alles ohne Botox.
Nur Naturstein, Holz und wunderbare Atmosphäre.
Das ist völlig wertfrei. Aber das war dann auch schon alles.
Schöne Zeit.

Ihr Sepp und Susi Schellhorn und das Seehof-Team

Um wieder mit voller Energie für Sie da sein zu können, gönnen wir dem Seehof-Team nun etwas Ruhe und freuen uns auf ein Wiedersehen im Seehof ab 7. Dezember 2007!

DER SEEHOF IM ADVENT

WEIHNACHTEN IM SEEHOF

SEPP SCHELLHORNS ORIGINALREZEPT: KREBSEN-KÜRBISSCHAUMSUPPE UND KAISERSCHMARRN MIT ZWETSCHKENRÖSTER

Kürbisschaumsuppe

200g Zwiebel
750g Kürbis, geschält
1 Knoblauchzehe, geschält
30g Zucker
10 Safranfäden
1 El Currypulver
Salz, Koriander gemahlen
6cl weißer Portwein
300g süße Sahne
2l Gemüsefond oder Suppe
16 Flusskrebse, ausgebrochen
Kürbiskernöl
Kürbiskerne in Kerbüskernöl geröstet 

Krebsenfond
Karkassen von 16 Krebsen
1 Zwiebel
100g Stangensellerie
1/2 Knoblauch, der Breite nach halbiert
1 Fenchelknolle
1/2 Stange Lauch
3 Tomaten
1 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
5 Pfefferkörner
Kümmel, ganz
Petersilienstengel
0,3l Bier
2,5l Gemüsefond Fischfond
Eiskalte Butterflocken

Zubereitung

1. Zwiebel und Kürbis würfelig schneiden.
   Zwiebel und Zucker in erhitztem Olivenöl glasig weich dünsten, Kürbis und feingehackte Knoblauchzehe beifügen, bei kleiner Flamme ca. 10 Minuten schmoren.
   Safranfäden und Currypulver dazugeben, würzen und mit Portwein ablöschen, mit süßer Sahne und Gemüsefond auffüllen, bei kleiner Flamme ca. 1 Stunde weich kochen.
   Mit Stabmixer pürieren, durch feines Sieb passieren, fertig abschmecken.
   
   
2. Krebsenfond: Karkassen der gekochten Krebse und das in Würfel geschnittene Gemüse in einer Schüssel vermischen, in einen Topf mit erhitztem Olivenöl geben und ca. 15 Minuten rösten; Gewürze und Tomatenmarkhinzufügen.
   Nach weiteren 5-10 Minuten mit Bier ablöschen, mit Fond auffüllen und bei kleiner Flamme ca. 2 Stunden köcheln lassen.
   
   
3. Immer wieder mit Gemüsefond nachgießen, falls der Fond zu viel reduziert.
   
   
4. Den Fond abseihen und eventuell nachwürzen.
   
   
5. Krebse vorsichtig mit kleinem Stück Butter anwärmen.
   
   
6. Kürbisschaumsuppe erhitzen, mit Stabmixer aufschäumen
   
   
7. Krebsensuppe aufkochen, mit kalten Butterflocken aufmixen, bis eine Bindung entsteht.
   
   
8. Tiefen Teller bereitstellen; zuerst Kürbissuppe eingießen, dann die aufgeschäumte Krebsensuppe, zum Schluss die Flusskrebse beigeben, mit gerösteten Kürbiskernen und Kürbiskernöl dekorieren.

Tipp: Kürbiskernöl erhitzen, Kürbiskerne dazugeben, mit etwas Staubzucker kurz fertigrösten.

Kaiserschmarrn mit Zwetschkenröster

Zwetschkenröster:
1/8l Wasser
200g Zucker
1kg Zwetschken
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
Zitronenschale
4cl Amaretto

Kaiserschmarrn:
1/2l Milch
1 Prise Salz
250g Mehl, glatt
8 Eier
Butter

Zubereitung

Zwetschkenröster:
Zwetschken halbieren, entkernen, Wasser mit Zucker und Aromaten aufkochen, Zwetschken beigeben, 15 Minuten bei kleiner Flamme köcheln, vom Feuer nehmen, zugedeckt erkalten lassen. 

Kaiserschmarrn:

1. Milch mit Mehl und einer Prise Salz glatt rühren; ganze Eier zugeben, mit Schneebesen leicht unterheben, auf keinen Fall glatt rühren, Eiklar und Eigelb sollten noch erkennbar sein.

2. Butter in Pfanne erhitzen, Zucker und Rosinen beigeben, kurz anglacieren, Teig ca. 1 bis 1,5 cm dick eingießen, bei schwacher Hitze anbacken, umdrehen und zugedeckt in vorgeheiztes Rohr (180 Grad) ca. 5 Minuten schieben.

3. Schmarrn mit 2 Gabeln oder Paletten zerreißen, mit Butter und Zucker nochmals nachglacieren, mit Staubzucker bestreuen, mit Zwetschkenröster servieren. 

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